Nieuwe menukaart!!!

Deze week is de nieuwe menukaart weer van start gegaan.
Een selectie van deze mooie gerechten zie je hieronder.
We gaan een iets kleinere kaart voeren en deze bijna wekelijks updaten met nieuwe creaties, dit om ons zelf en natuurlijk jullie als gast scherp te houden.
Wil je eens komen proeven? Maak dan je reservering via http://www.silkroad.nl/

Beef Stroganoff "onze manier"

Gegrilde tongschar met sticky calamari

Kalf tartaar & San Daniële ham

Silk Road fish & chips



Kalfs zwezerik & witte gamba



Carpaccio tataki

Mövenpick Premium cookie bag





Kerst sferen in de patisserie

In de aanloop naar kest zijn Iris en Jolette naast hun volle schema druk in de weer geweest met het vervaardigen van een kestboom van chocolade.

Daarnaast wilde we ook nog wat maken voor op de kamers en dat is uit eindelijk dit geworden.

En het kerst dessert van dit jaar.

Een passiefruit mousse op biscuit en parfait van nougatine.

Namens ons gehele team

Prettige kerstdagen en een fantastisch 2011

Berlijn



600 gasten, 12 koks uit 6 Mövenpick hotels, 18 gerechten.
Het 6 jarig bestaan van Mövenpick hotel Berlin werd groots gevierd.

Alle gasten bedolven onder mooie gerechten, champagne, cocktails, modeshows en als surprise het verdelen van reizen naar oa, Amsterdam, Geneve en Dubai.

 

Vanaf 8 uur een drukte van jewelste in de keuken waar de mise & place moest worden voorbereid om de eerste gasten te kunnen ontvangen om 18.00 uur.



Vrijdag ochtend nog even cultuur gesnoven en een stuk van de muur gevolgd naar oa de Potzdammerplatz en de Brandenburger thor, indrukwekkend.

Een stukje muur

Nog steeds overal de markering waar ooit de muur heeft gelopen

Six and the City, 6 jaar Mövenpick Berlijn

Woensdag ga ik samen met Iris, onze patissier, op reis naar Berlijn.
Om nog even in het Nederlandse kook tijdperk te blijven gaan we daar een 3-tal gerechtjes maken voor 600 genodigden ivm het 6 jarig bestaan van Mövenpick Hotel Berlijn.

Wat gaan we maken: Bitterballeje van erwtensoep en rookworst, een appeltaart shooter en een groenten tuintje van Topinamboer creme, aarde van amandel en rode biet en wat mooie kleine groentetjes.

Druk, druk, druk

Het doorgeven van het Duurzame Nederlandse menu aan onze 250 gasten vergt wat concentratie

Duurzaam koken met Albert Kooy, het is begonnen



    

Deze week zijn we begonnen aan een 2 weken promotie wat geheel in het teken staat van duurzaam koken.

We serveren een menu van SVH meesterkok Albert Kooy, een voorvechter van de "Nieuwe Nederlandse keuken". Klassieke Nederlandse gerechten gemaakt op een eigentijdse wijze, daaraan verbonden de regel 80% groenten, 20% dieren, 100% smaak.

                             
   

Knolselderij, salade met gebrande mosterd en op BBQ geroosterde rookworstjes van garnalen

 

Rode biet, in zoutkorst gebakken, met chutney van gele biet en gelakte shitake


De eerste reacties zijn zeer positief
Alle producten zijn duurzaam geproduceerd en bereid. Met deze specialisatie proberen wij de Nederlandse keuken levend te houden en dat zorgt hiermee ook nog eens voor een beter milieu.
Van 15-29 oktober is het mogelijk het speciaal samengestelde "proeverij" menu te proberen in Silk Road Restaurant.

Silk Road @ Ocean Diva

Vanavond een 100 personen diner geserveerd op de Classic Ocean Diva.